Professioneller Kombidämpfer 7 Einschübe GN 1/1 · Kapazität 100 L · 786x870x888 mm · 380-415V dreiphasig + Neutralleiter + Erdung · Edelstahl AISI 304 · ATOSA

Un four mixte 7 niveaux GN 1/1 pour la gastronomie et la boulangerie
L'ATOSA EPC-0711E2 est un four mixte gastronomique doté de fonctions boulangerie et pâtisserie. Sa chambre de 100 litres accueille 7 niveaux au format GN 1/1, espacés de 68 mm, avec une charge maximale de 18 kg par plateau et 126 kg au total : deux niveaux de plus que le modèle 5 niveaux, pour les productions soutenues. La plage de température, de 30 à 260 °C, couvre aussi bien les cuissons basse température que les saisies et les cuissons de panification.

Vapeur directe et sonde à cœur multipoints
Le système de vapeur directe injecte l'humidité dans la chambre pour les cuissons mixtes, les régénérations et le travail des pâtes. La sonde à cœur multipoints mesure la température au centre du produit en plusieurs points, ce qui sécurise les cuissons de pièces épaisses et les cuissons à juste température.

Lavage automatique et connectivité
Le système de lavage automatique est inclus, avec bac à détergent et bac pour agent de brillance intégrés, ainsi qu'une douchette. Une prise USB permet les transferts de données. L'application dédiée iOS et Android assure la gestion complète du livre de recettes, le suivi des temps de cuisson et le rapport en temps réel des anomalies.

Raccordements et installation
Alimentation 380-415 Vac triphasée + neutre + terre en 50-60 Hz, pour 13,1 kW à 380 V (15,5 kW à 415 V) et 26 A maximum par phase, sur câble 5G4 mm² H07RN-F. Protection IPX4, plaque à bornes équipotentielle et réinitialisation du thermostat de sécurité en façade. Évacuation Ø 32 mm intérieur, cheminée Ø 60 mm extérieur, extracteur d'air. Arrivée d'eau en raccord femelle 1/2, pression idéale de 2 à 3 bars et dureté inférieure à 8 °dH. Dimensions 786 x 870 x 888 mm pour 120,8 kg hors emballage.

Conditions de garantie
La mise en œuvre d'un four mixte demande une installation par un professionnel qualifié. Pour que la garantie s'applique, l'installateur doit renseigner une check-list complète (dureté de l'eau, tension électrique, photos avant et arrière de l'installation) et la faire valider par Atosa. La livraison s'effectue exclusivement chez le revendeur installateur, titulaire de la facture Atosa, et non chez l'utilisateur final.

• 7 niveaux GN 1/1 espacés de 68 mm, capacité 100 L
• Charge de 18 kg par plateau, 126 kg au total
• Plage de température de 30 à 260 °C, système de vapeur directe
• Fonctions gastronomie, boulangerie et pâtisserie
• Lavage automatique inclus, bacs à détergent et agent de brillance, douchette
• Sonde à cœur multipoints et prise USB
• Application iOS / Android : livre de recettes, suivi des cuissons, alertes en temps réel
• 380-415 V triphasé + neutre, 13,1 kW à 380 V, 26 A par phase, IPX4
• Support avec glissières ASR-5171 disponible en option