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Marc D.Chef propriétaire, restaurant gastronomique · Lyonjuin 2026
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BARTSCHER
Elektrischer Kombidämpfer Silversteam2 10110DRS - 10 Einschübe GN 1/1 und 600×400 - 905×840×1055 mm - 400V Drehstrom - 12,6 kW - automatische Reinigung - BARTSCHER
Art.-Nr. 117174
- Alimentation : Tri
- Panneau de commandes : Écran tactile
- Tension / Phase : 400 V / 3N
- Arrivée d’eau : 3/4"
- Capacité (nb niveaux) : 10
- Distance entre les niveaux : 74 mm
Le four mixte Silversteam2 10110DRS de Bartscher accueille 10 niveaux GN 1/1 ou 600 x 400 mm et intègre un système de nettoyage automatique. Commande tactile, 600 programmes, Rack Control et cuisson Delta-T : un four de 12,6 kW pensé pour une production régulière et sans effort.
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Produktbeschreibung
Un four mixte électronique pour les cuisines exigeantes
Le Silversteam2 10110DRS de Bartscher combine convection, vapeur par injection directe, cuisson mixte, basse température et Delta-T. Sa plage de 50 à 300 °C réglable au degré près couvre toutes les préparations, du rôti au poisson en passant par les légumes et la pâtisserie.
10 niveaux et Rack Control
Ses 10 niveaux transversaux espacés de 74 mm acceptent bacs GN 1/1 et plaques 600 x 400 mm. La fonction Rack Control permet de cuire différents produits avec des temps distincts sur chaque niveau, et 2 ventilateurs à 3 vitesses assurent une chaleur homogène.
Programmation et nettoyage automatisés
L'écran tactile donne accès à 300 programmes préinstallés et 300 programmables jusqu'à 9 phases, avec sélection de recette en une touche. Le nettoyage automatique en 3 niveaux avec séchage réduit le temps d'entretien. Port USB et connexion de sonde à cœur sont accessibles en façade.
Caractéristiques clés
Puissance 12,6 kW en 400 V triphasé, dimensions 905 x 840 x 1055 mm, 123 kg, chambre en acier inoxydable 18/10, double vitrage et éclairage LED.
Depuis 1876, Bartscher accompagne les professionnels de la restauration avec des équipements fiables et pensés pour le quotidien des cuisines.
Technische Daten
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