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MORETTI
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Un pétrissage régulier pour 25 kg de pâte
Le pétrin à spirale MORETTI IM25/2 dispose d'une cuve inox de 33 L (Ø 400 mm) et pétrit jusqu'à 25 kg de pâte par tournée. La spirale, la barre centrale et le bras de séparation de pâte sont en acier inoxydable : la pâte est travaillée sans échauffement excessif, ce qui préserve le réseau glutineux, en boulangerie comme en pizzeria.
Deux vitesses pour maîtriser le pétrissage
La machine est équipée de 2 vitesses (cuve 10 et 15 tr/min, outil 100 et 150 tr/min) : la première vitesse assure le frasage, la seconde le développement de la pâte. La transmission se fait par chaîne avec un moteur à bain d'huile, solution reconnue pour sa longévité en production quotidienne. La puissance raccordée est de 1100 / 1400 W en 400V triphasé 50 Hz, sur une machine prête à brancher (PAB1).
Sécurité, ergonomie et entretien
Le corps de machine en acier traité époxy résiste aux ambiances farineuses. La grille de sécurité de cuve en acier inoxydable, l'arrêt coup de poing et la minuterie réglable de 1 à 30 minutes sécurisent le poste de travail. Les roulettes permettent de déplacer le pétrin pour le nettoyage du sol.
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