Salamandra profesional de techo móvil · superficie de cocción 560x358 mm · Multipower 230 V mono / 400 V tri + N · 3 focos 4,5 kW, mandos electrónicos programables, mantenimiento de temperatura · 570x581x519 mm · Multipower 230V mono / 400V 3Ph + N + T · 4.5 kW · GIORIK

3 foyers radiants sur 560x358 mm, à température en 20 secondes
La salamandre GIORIK ST30 est un appareil de finition et de gratinage destiné aux cuisines qui envoient en continu. Ses 3 foyers radiants couvrent une surface de cuisson de 560x358 mm, compatible avec un bac GN 1/1 et atteignent la température maximale en 20 secondes. C'est le point décisif en service : l'appareil n'a pas besoin d'être maintenu chaud en permanence entre deux commandes, on l'allume au moment d'envoyer. Le gain se lit directement sur la facture, avec une économie d'énergie annoncée jusqu'à 65 % par rapport à une salamandre à résistances traditionnelles.

Plafond réfléchissant, foyers céramiques et verre diffuseur
Les foyers sont logés dans un plafond spécial réfléchissant en céramique et protégés par un verre diffuseur qui favorise la transmission de la chaleur vers le produit. Cette conception a deux effets concrets : le rayonnement est homogène sur toute la zone, et le nettoyage se fait sur une surface vitrée lisse au lieu de résistances nues. Le plafond est mobile, ce qui permet d'ajuster la distance entre les foyers et le produit selon l'épaisseur de la pièce à traiter. Plusieurs combinaisons de chauffage de la zone de cuisson sont disponibles pour ne chauffer que la partie utile et économiser encore.

Commandes électroniques programmables et maintien en température
Cette version est pilotée par des commandes électroniques programmables. Elle intègre la fonction maintien en température : un mécanisme de détection active et désactive les résistances par simple contact, ce qui permet de garder une assiette ou une préparation à température sans la poursuivre en cuisson. C'est la différence fonctionnelle avec la version standard de même format. L'appareil est prêt à brancher et alimenté en Multipower 230 V mono / 400 V tri + N pour 4,5 kW : le raccordement Multipower autorise indifféremment une prise monophasée 230 V ou un départ triphasé 400 V, ce qui évite des travaux électriques lors de l'implantation.

Applications et installation
La ST30 est adaptée à la cuisson et à la finition des viandes, poissons, fruits de mer, gratins, escargots, toasts, grillades et crèmes brûlées. Elle est livrée avec son support mural, ce qui libère le plan de travail et la place à hauteur d'œil au-dessus du poste d'envoi. Dimensions 570x581x519 mm pour 58 kg net.

GIORIK est un fabricant italien de matériel de cuisson professionnelle actif depuis 1963, distribué en France par EBERHARDT. Sa gamme de salamandres à foyers radiants et plafond mobile a été conçue pour réduire les temps morts en cuisine et la consommation d'énergie, tout en simplifiant le nettoyage quotidien.

• 3 foyers radiants céramiques, surface de cuisson 560x358 mm, compatible GN 1/1.
• Température maximale atteinte en 20 secondes : plus besoin de préchauffer en continu.
• Économie d'énergie jusqu'à 65 % par rapport à une salamandre traditionnelle.
• Plafond mobile : distance foyers-produit réglable selon l'épaisseur de la pièce.
• Verre diffuseur protégeant les foyers : rayonnement homogène et nettoyage facilité.
• Commandes électroniques programmables avec maintien en température par détection au contact.
• 4,5 kW en Multipower 230 V mono / 400 V tri + N, prêt à brancher, support mural livré.
• 570x581x519 mm, 58 kg net.