Four mixte professionnel easyTouch - 20+1 niveaux GN 2/1 - 67.3 kW - 1194x1085x1984 mm - 400V - Vapeur par injection directe - CONVOTHERM

Le Convotherm maxx pro eT 20.20 ES : un four mixte premium easyTouch, fabriqué en Allemagne pour les cuisines professionnelles les plus exigeantes

Le Convotherm maxx pro 20.20 ES est un four mixte professionnel de la gamme premium maxx pro, doté de la commande easyTouch à écran tactile en verre haute résolution de 10 pouces. D'une capacité de 20+1 niveaux GN 2/1, cet appareil sur pieds, de grand format délivre une puissance de 67.3 kW en alimentation électrique, pour des dimensions hors tout de 1194x1085x1984 mm (Largeur x Profondeur x Hauteur) et un poids net de 358 kg.

Le système clos Natural Smart Climate (ACS+) garantit une gestion automatique et homogène de l'humidité dans l'enceinte de cuisson, sur trois modes de cuisson combinables : vapeur, vapeur mixte et air pulsé. La génération de vapeur s'effectue par injection directe d'eau dans l'enceinte de cuisson, une conception éprouvée sur l'ensemble de la gamme maxx pro. Les fonctions complémentaires Crisp&Tasty (5 paliers de déshumidification), BakePro (5 niveaux de cuisson traditionnelle) et HumidityPro (5 paliers d'humidification) permettent d'adapter précisément chaque cuisson, tandis que la vitesse du ventilateur se règle sur 5 niveaux.

La commande easyTouch, pilotée par un écran tactile capacitif haute définition, autorise une cuisson automatique via des touches de sélection rapide, avec jusqu'à 399 profils mémorisables (fonction Press&Go) et une gestion des plats simultanée pour différents produits (TrayTimer, TrayView). L'appareil se connecte en réseau par Wi-Fi et interface Ethernet (LAN), avec port USB intégré au panneau de service pour l'import/export de programmes et l'archivage des données HACCP. Le nettoyage entièrement automatique de l'enceinte de cuisson est assuré par le système ConvoClean+ (modes éco, normal et express), complété par les dispositifs HygieniCare (poignée de porte et douchette à enrouleur à ions d'argent).

Convotherm conçoit et fabrique ses fours mixtes professionnels en Allemagne, au sein du groupe Welbilt. La marque s'est imposée depuis plusieurs décennies comme une référence pour les cuisines professionnelles exigeantes, grâce à une conception robuste, une hygiène renforcée et une gestion précise et reproductible des cuissons, aussi bien en restauration commerciale qu'en restauration collective.

• Capacité de 20+1 niveaux GN 2/1, adaptée aux services de forte intensité.
• Alimentation électrique (400V | 3N + T), pour une puissance de 67.3 kW.
• Système clos Natural Smart Climate (ACS+) avec Crisp&Tasty, BakePro et HumidityPro pour une maîtrise fine de l'humidité et de la cuisson.
• Nettoyage entièrement automatique ConvoClean+ et dispositifs hygiéniques HygieniCare, pour une propreté constante sans effort.
• Connectivité Wi-Fi et Ethernet (LAN), port USB, jusqu'à 399 profils de cuisson automatique mémorisables (Press&Go).
• Fabrication allemande Convotherm (groupe Welbilt), pour une robustesse éprouvée en usage professionnel intensif.