Professional electric convection oven with humidification - 10 levels GN 1/1 and 600x400 - 907x762x1054 mm - 400V three-phase - 12.6 kW - GIORIK

10 niveaux compatibles GN 1/1 et 600 x 400 : un seul four pour le salé et le sucré
Le GIORIK NEME102 est un four professionnel électrique à 10 niveaux conçu pour les cuisines qui alternent les productions. Sa particularité est d'accepter à la fois les bacs Gastronorme GN 1/1 et les plaques 600 x 400 mm de boulangerie-pâtisserie : le même four enfourne les plats en bac, les viennoiseries, les pâtisseries et les productions traiteur, sans changer d'échelle ni d'accessoire. C'est ce qui en fait un choix pertinent pour les restaurants, les boulangeries, les traiteurs et les cuisines de collectivité qui n'ont pas la place pour deux fours dédiés.

Cuisson ventilée et gestion de l'humidité
La cuisson repose sur une chaleur tournante à 2 vitesses de ventilation, qui permet d'adapter le brassage d'air à la nature du produit : vitesse rapide pour saisir et pour les grosses charges, vitesse lente pour les préparations fragiles comme les pâtes levées ou les meringues. La plage de travail va de 30 à 300 °C, ce qui couvre aussi bien l'étuvage et la fermentation basse température que les cuissons vives. Un humidificateur réglable permet d'apporter de l'humidité en cours de cuisson pour éviter le dessèchement, sans être un four mixte à production de vapeur.

Chambre inox AISI 304 pensée pour le nettoyage
La chambre de cuisson est en acier inoxydable AISI 304 à angles arrondis : aucune arête vive où les graisses viennent se figer, ce qui réduit nettement le temps de nettoyage en fin de service. Les échelles latérales sont démontables pour dégager complètement la chambre, et la porte est équipée d'un double vitrage ouvrant qui se nettoie sur ses deux faces intérieures. Le double vitrage limite aussi les pertes thermiques et la température de surface de la porte, un point de sécurité en cuisine.

Raccordement 400 V triphasé et 12,6 kW
Le four est alimenté en 400 V triphasé + neutre pour une puissance raccordée de 12,6 kW, à intégrer au bilan de puissance de la cuisine. Ses dimensions extérieures sont de 907x762x1054 mm pour un poids de 110 kg. La version 10 niveaux offre la plus grande capacité de la gamme, pour les productions les plus soutenues.

GIORIK est un fabricant italien de matériel de cuisson professionnelle actif depuis 1963, distribué en France par EBERHARDT. La marque construit sa gamme autour de fours à convection et de fours mixtes conçus pour l'usage réel en cuisine : compatibilité double format GN et 600 x 400, chambres faciles à nettoyer et commandes lisibles, du modèle électromécanique simple aux versions à écran tactile.

• 10 niveaux acceptant GN 1/1 et plaques 600 x 400 mm : salé et sucré dans le même four.
• Chaleur tournante à 2 vitesses de ventilation, de 30 à 300 °C.
• Humidificateur réglable pour éviter le dessèchement en cours de cuisson.
• Chambre inox AISI 304 à angles arrondis et échelles latérales démontables.
• Double vitrage ouvrant : nettoyage des faces internes et porte moins chaude.
• 400 V triphasé + neutre, 12,6 kW raccordés.
• 907x762x1054 mm, 110 kg.