Salamandra professionale a soffitto mobile · superficie di cottura 725x358 mm · 4 zone 5,3 kW, comandi elettronici, mantenimento in temperatura · 735x581x519 mm · 400V | 3Ph + N + T · 5.3 kW · GIORIK

4 foyers radiants sur 725x358 mm, à température en 20 secondes
La salamandre GIORIK SHP40 est un appareil de finition et de gratinage destiné aux cuisines qui envoient en continu. Ses 4 foyers radiants couvrent une surface de cuisson de 725x358 mm et atteignent la température maximale en 20 secondes. C'est le point décisif en service : l'appareil n'a pas besoin d'être maintenu chaud en permanence entre deux commandes, on l'allume au moment d'envoyer. Le gain se lit directement sur la facture, avec une économie d'énergie annoncée jusqu'à 65 % par rapport à une salamandre à résistances traditionnelles.

Plafond réfléchissant, foyers céramiques et verre diffuseur
Les foyers sont logés dans un plafond spécial réfléchissant en céramique et protégés par un verre diffuseur qui favorise la transmission de la chaleur vers le produit. Cette conception a deux effets concrets : le rayonnement est homogène sur toute la zone, et le nettoyage se fait sur une surface vitrée lisse au lieu de résistances nues. Le plafond est mobile, ce qui permet d'ajuster la distance entre les foyers et le produit selon l'épaisseur de la pièce à traiter. Plusieurs combinaisons de chauffage de la zone de cuisson sont disponibles pour ne chauffer que la partie utile et économiser encore.

Commandes électroniques et maintien en température
Cette version est pilotée par des commandes électroniques. Elle intègre la fonction maintien en température : un mécanisme de détection active et désactive les résistances par simple contact, ce qui permet de garder une assiette ou une préparation à température sans la poursuivre en cuisson. C'est la différence fonctionnelle avec la version standard de même format. L'appareil est prêt à brancher et alimenté en 400 V tri + N pour 5,3 kW.

Applications et installation
La SHP40 est adaptée à la cuisson et à la finition des viandes, poissons, fruits de mer, gratins, escargots, toasts, grillades et crèmes brûlées. Elle est livrée avec son support mural, ce qui libère le plan de travail et la place à hauteur d'œil au-dessus du poste d'envoi. Dimensions 735x581x519 mm pour 80.5 kg net.

GIORIK est un fabricant italien de matériel de cuisson professionnelle actif depuis 1963, distribué en France par EBERHARDT. Sa gamme de salamandres à foyers radiants et plafond mobile a été conçue pour réduire les temps morts en cuisine et la consommation d'énergie, tout en simplifiant le nettoyage quotidien.

• 4 foyers radiants céramiques, surface de cuisson 725x358 mm.
• Température maximale atteinte en 20 secondes : plus besoin de préchauffer en continu.
• Économie d'énergie jusqu'à 65 % par rapport à une salamandre traditionnelle.
• Plafond mobile : distance foyers-produit réglable selon l'épaisseur de la pièce.
• Verre diffuseur protégeant les foyers : rayonnement homogène et nettoyage facilité.
• Commandes électroniques avec maintien en température par détection au contact.
• 5,3 kW en 400 V tri + N, prêt à brancher, support mural livré.
• 735x581x519 mm, 80.5 kg net.